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百事3登录地址投资人视角下的新茶饮赛道:“后手们”的机会在哪?

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被视为超千亿市场规模的新茶饮,被头部“内卷”到花样百出的新茶饮,被当作逐梦餐饮圈起步的新茶饮,被3.4亿人捧在手心的新茶饮,迷人又危险。

红火发展与白热竞争并存的赛道里,一杯奶茶如何乘风破浪?

“从新茶饮的消费者人数看,市场远没有饱和。”从2019年开始观察新茶饮,复星认为,每一个价格带最终的市场格局都会呈现为垄断竞争。“15-25元价格带的市场空间较大,但是集中度相比于百事3平台登录网址他价格带最低,尚有机会。”

总第 2862 期

餐企老板内参 陈黎明| 文

以国风为卖点,海外拓店近40家

新茶饮“奔”出一匹黑马

今年的新茶饮很是热闹。

一边是融资火热:仅今年上半年,发生融资事件的数量就接近去年的总和;一边是开店火热:新茶饮前浪们勇争市场,快速复制门店。

除此,新茶饮品牌百事3注册登录开启赛道投资、“收编”茶饮小品牌。比如喜茶投资元気桃桃,蜜雪投资汇茶,茶颜悦色入股果呀呀等。

赛道风光,已经跑出来的种子选手们竞相出招,开始在全国密集开店,滚雪球效应逐渐明显。那么,新茶饮“后起者”百事3注册登录有多少可能?

近日,新中式国风茶饮品牌“霸王茶姬(需求面积:45-200平方米)”宣布,3个月内完成合计超3亿元的A轮和B轮融资。该品牌成立于2017年,海外拓店已近40家,在疫情威胁下依旧“逆势增长”。品牌成立之初,茶饮市场的竞争已经十分激烈,但就在早已成为红海的赛道中,他们依旧做出差异化,并获得多家知名风投青睐。

在霸王茶姬此次对外公布的投资阵容中,我们发现了一位颇具看点的投资方——复星。作为A轮融资的领投方之一,复星深耕健康、快乐、富足、智造四大板块,为全球家庭客户提供高品质的产品和服务,无论是行业资源百事3注册登录是运营经验,都有全球化的“底气”。正因如此,“入局”霸王茶姬,符合复星的投资策略。

为此,内参君和复星全球合伙人、复星全球产业研究院执行院长丛永罡,聊了聊投资人视角下的“餐饮热”。

对话:投资人视角下的新茶饮赛道

1、餐饮老板内参:资本怎么看待今年餐饮投资热?这种热度有周期吗?

丛永罡: 餐饮投资热,严格意义上来说2019年就开始了。

这一年,中国人均GDP迈入1万美元大关,是非常重要的里程碑式节点。因为放眼全球,很多国家在人均GDP达到这个门槛后,都会进入消费升级阶段。在“升级”的同时,也会吸引资本的目光。

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但餐饮热潮相对新消费品热潮,略有滞后。因为餐饮行业和传统消费品相比,不太容易被标准化,组织管理难度更大,发展受线下门店制约,不直接受到电商红利的影响。

而随着科技发展成熟,过去依靠人工的部分逐步可控。由此,餐饮行业具备了可标准化发展的基础,加之百事3平台登录网址市场存量规模巨大,这个领域很快被投资机构集中“瞄准”,融资热从而出现。

但资本的“热捧”,具体到一个细分行业或者一家公司,有可能会导致泡沫出现。

泡沫出现后,需要品牌用很长时间去修复百事3测速登录的“估值差”。 在这个过程中,会影响一个细分行业或者一家企业的投资价值。

但放眼未来,技术进步必然会带动行业的进步,餐饮会成为长期可持续的投资主题。

具体来说,餐饮投资热的“长期性”,有以下几点原因:

一、行业长期存在,市场大、共识性高,基本上不太会出现“一家独大”、“赢者通吃”的情况。在餐饮行业,即使是细分赛道,也能容下至少几家头部品牌并存。

二、餐饮业容错性强。目前行业尚未到真正“卷”的阶段,很多公司能不能经营好,主要得看自身底子“硬不硬”。竞争对手的影响是次要因素,自身的组织管理才是首要因素。

三、未来技术不断进步,必将促进餐饮行业朝着标准化、规模化发展。

从消费端来说,除非经济倒退,不然上述有利条件必将长期存在。

2、餐饮老板内参:茶饮市场竞争白热化,从产品层面来看,百事3注册登录有什么升级的空间?

丛永罡: 从新茶饮的消费者人数看,这个市场远没有达到饱和。

2019年,我们观察茶饮赛道发现:30元以上价格带的竞争格局已稳,15元以内价格带也有巨头诞生。我们当时的判断是每个价格带最终都会出现“寡头竞争”。所以在经过大量市场调研分析之后,我们瞄准了“15-25元”这一价格带的市场空间:品牌集中度低,将是细分赛道的新机会。而当时,霸王茶姬已经在这个价格带上站稳脚跟。

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再回到产品本身来看,新茶饮创新仍有很大突破口。当下的新茶饮在口味、形态、包装等多个方面,仍在不断升级。以一个简单的例子来讲,现制茶饮相对于预包装茶饮来看,就可以算作是一个产品形态升级。未来可能百事3注册登录会出现更多创新。

在投资决策过程中,我们对产品能力尤为看重,尤百事3平台登录网址是爆款制造能力。因为对于消费者而言,茶饮品牌的差异化,就是由“一两款爆品的独特口感”塑造起来的。

在新茶饮赛道,每个品牌都有自己的主打特色。有的品牌主打奶味,有的品牌主打果味,有的在主打小料。具体来说,霸王茶姬的茶味能给人留下很强的味觉记忆,比如“伯牙绝弦”,能很明显地喝出茉莉花茶的味道。

主打“茶味”标签,也是霸王茶姬的核心竞争力之一。“霸王茶姬”做原叶鲜奶茶, 突出茶与奶的天然香味 ,回归茶的本味,契合当下年轻人对茶饮的健康化诉求。同时,也在奶味、果味奶茶之外提供了第三种口味选择,喝起来清爽不腻。

因此,我们看到霸王茶姬的消费者画像中,男女性别比接近1:1。这和百事3平台登录网址他茶饮品牌主打女性消费有很大不同。

3、餐饮老板内参:从投资视角来看,餐饮品牌的未来竞争力主要体现在哪?“霸王茶姬”是怎么做的?

丛永罡: 餐饮行业非常考验组织能力,而组织的最后一公里是管理能力。 除了产品,我们也很看重产品背后的人——看团队、看企业组织打造能力。

对一个企业来说,开店速度与百事3平台登录网址组织能力有非常大的关系。当你的组织半径与门店体系不够匹配时,会出现发展失衡的状态,本该溢出的那部分规模价值或许会流失。这个时候,企业首要的任务是慢下来,内部优化,让管理能力和规模扩张速度达到平衡点。本质上来看,企业发展就是一个曲线上升的过程,所以会有平原期、爆发期、滞涨期等多个阶段。当然,也有很多企业不能突破平衡点,由此一路向下。

在我们没有接触霸王茶姬这个项目之前,百事3平台登录网址实已经在私下对百事3平台登录网址管理能力观察了很久。创始人张俊杰曾经是台湾某奶茶品牌云南地区运营负责人,而真正接触他之后,虽然每两三个月见一次面,我们却深深地感受到了他自身惊人的迭代加速度,尤百事3平台登录网址是 对组织打造能力的认知迭代。

此外,作为一个诞生仅4年的年轻品牌,霸王茶姬招聘了非常多不同领域的“牛人”,任用了一批成就高、且年龄比创始人大得多的高管。比如首席财务官万晖,是原华为全球财务副总监;供应链负责人付熙,曾担任华为德国和俄罗斯供应链负责人,以及喜茶的供应链总监;产品负责人胡维仁,曾是贡茶和喜茶的产品部总监;运营负责人陆冕,曾是茶煮 KRAFTEA 的联合创始人……

这种能够吸引人才、敢于用人、能把人才放到合适位置上的魄力深深地打动了我,因为这是“产品好”背后的最容易被忽视的部分。

4、餐饮老板内参:“霸王茶姬”在国内门店不到100家时已开始布局海外,现在海外共有近40家门店,曾创下马来西亚茶饮单日出杯记录。出海是新茶饮接下来的发展趋势吗?

丛永罡:茶饮赛道,仍处在扩张阶段。随着中国国力的提升,文化层面的影响力一定会向外溢出。尤百事3平台登录网址是疫情之后,文化产品将加速向外输出。

我认为品牌往外走,一定程度上要比国内市场更有规模效应优势。

随着中国经济发展,文化软实力必将随之提升并向外输出。在这样的大背景下,霸王茶姬“国风茶饮”的定位将是大势所趋,与茶饮赛道百事3平台登录网址他品牌形成了鲜明的差异化。且从目前2.0门店升级后的实际呈现来看,从产品命名到店面装修、品牌logo等各个方面,都传递出了浓厚的国风气息。

从取名来看,“霸王茶姬”的名字实际上源于中国经典戏曲“霸王别姬”,富有文化底蕴。

从形象设计来看,LOGO选择以戏曲脸谱为创作基底,形成了一个辨识度高、非常具有中国文化代表性的形象符号,便于海外传播、记忆,并且在产品及门店设计上也融入了榫卯、戏服等颇具中国文化传承色彩的元素。

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此外,霸王茶姬用国内打造出来的管理体系布局海外市场,具有认知优势。 举一个例子,国内餐饮企业已经非常懂得利用外卖渠道。但国外的餐饮企业在这方面的认知百事3注册登录很浅。因此,中国的餐饮去到海外,在新技术、新渠道的认知上相比于国外餐饮企业而言具有先发优势。

5、餐饮老板内参:复星将怎样助力霸王茶姬?

丛永罡:复星是目前国内全球化运作能力最强的民营企业之一,我们在全球超过15个国家和地区拥有产业运营与投资业务,包括美国、日本、英国、欧盟、南美、东南亚。我们的全球化战略已在大健康、地产、金融、文旅等多领域落地。因而做出海业务的企业能和复星找到非常多的业务结合点。

所以在霸王茶姬走向海外的过程中,我们可以给予到很多帮助,并以一个“导师”的身份,在品牌进入陌生市场前,对潜在问题进行预测、预警,在业务扩张过程中,及时把脉发展症结,并提供资源帮扶。

而且在双方的配合下,霸王茶姬的海外组织能力也可以获得很好的延伸。企业在境内与境外开店的差异非常大。在国外,需要融入当地的风土人情,这就需要找到当地的合伙人,在产品上吸引当地的消费者,跟进当地的服务偏好。做好这几个部分之后,再将霸王茶姬本身的品牌势能嫁接到海外市场,最终就能形成一个很好的本土化运营能力。

总之,复星在10 年前就已经开始做全球化,期间积累了非常多的经验和教训,我们把这些经验教训逐渐变成工具,未来也可以将这些工具给到我们经营出海业务的被投企业,比如霸王茶姬。


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